說到吃冰的歷史，可以追溯在古代中國北方就有『冰窖』這種東西，
在冬天時到結冰的河中將冰塊鋸成一大塊，然後存放在密封，
不透光的窖中，而這種冰窖通常建在地底下，較地面上為陰涼。
等到把冰窖裝滿冰塊後就將門用泥封起來，這樣可以保存到盛夏而不融化。
通常被大戶人家或皇室拿來當冰鎮食物使用，有時也拿來放在飲料中，
平民百姓一般用不起。而中國人吃冰及使用冰的歷史相傳有兩千年以上。
古代吃冰是專屬於帝王的享受，傳說以前皇宮皆有專設冰庫，
來存放北方運下來的冰霜，大戶人家也會於井中或冰櫃裡存放冬天的冰塊，
好在炎炎夏日涼快一下，所 以以前台灣是沒有冰品的，
大多是以陰涼或是泡冷水來保持低溫，只能稱『涼水』。
一直到近五十年來，冰才真正走進每個家庭，
成為大街小巷人人都能輕鬆品嚐的美味。位於亞熱帶的台灣，
炎炎夏日一到，各式各樣的冰品紛紛出籠。算一算，
在台灣常見的冰種，居然剉冰、冰沙、雪泥冰、雪花冰、
枝仔冰(冰棒)、泡泡冰、叭噗冰(冰淇淋)及凍飲等8類左右。
而小編所住的基隆，有種冰是大家都熟悉的，
就是基隆廟口夜市的泡抱冰。說也奇怪，在沒有搬到基隆之前，
到基隆廟口還去買泡泡冰來吃，但現在已經不會了，
最主要是口味不是很合我意，我比較喜歡的冰品是傳統的刨冰與雪花冰。
記得學生時期，那時候流行自助刨冰，現在可能刨冰配料比較貴，
所以都變成四種配料刨冰，配料多少要由店家自己控制。雖說如此，
在炎熱的夏天，吃上一碗有淋上煉乳的刨冰，真的是很過癮的一件事。
基隆奠濟宮前的廟口夜市，從清朝光緒年間，由於每逢迎神或是廟會時，
人來人往熱鬧非凡，當人群多了就開始出現流動攤販。隨著時間的發展，
除這些流動攤販變成了固定攤販外，攤販的數量也增加到讓原來只在廟埕，
變成延伸至仁三路上，逐漸形成了一條市集。
台灣光復後，因為攤家聚集太多，為了整合管理，
基隆市政府統一規劃仁三路上、愛三路到愛四路之間路段，
變成由攤家群聚的食肆街區，登記的店家數目達六十多家。
經過長期發展，廟口小吃的知名度反而凌駕於奠濟宮之上。
目前的基隆廟口夜市，除了原有於仁三路的小吃攤販區之外，
也與日後逐漸興起的愛四路夜市連成一氣，呈橫躺的L形聚集。
這L形的攤區，對外地人來說，都是稱為基隆廟口夜市。
但對本地人來講，對後來發展出的愛四路攤區，
是稱為『基隆夜市』，與廟口夜市是有區別的。
個人覺得基隆夜市的吃，比廟口夜市要多元，
攤家中也有不少知名的美食，從那裡可以領略基隆美食的魅力。
像有名的奶油螃蟹、鰻魚羹、烤豬排三明治、八寶冬粉、
全家福湯圓和三兄弟豆花等，都是在基隆夜市內。
在基隆廟口夜市一帶除了泡泡冰外，賣冰品的攤家並不多。
大概就是廟口夜市第50攤刨冰總匯，與基隆夜市的三兄弟豆花兩家而已。
但最近在基隆夜市，新開了一家叫
『ICE Galaxy 玉井芒果無雙、特濃雪花甜品專賣店』
，讓要在廟口夜市一帶吃冰品多了一項選擇。
正常在寫每篇美食文章時，我都會先去找所介紹該美食的由來，
但本篇文章的主角『雪花冰』確找不到有關它的故事。
雖然找不到有關雪花冰的緣由，確讓我在尋找資訊的過程中，
把綿綿冰與雪花冰兩者之間的差異搞了清楚，之前我是有些混在一起。
綿綿冰跟冰淇淋很像，雪花冰就完全差很多。綿綿冰是以糖水為原料，
在製冰機內不停攪拌，製成一種綿綿類似雪糕的『冰沙』，可以單拿來吃，
也可加上一般剉冰的料，變成口味更豐富的綿綿冰。
如要加料，配料的選擇跟銼冰差不多。
綿綿冰在製作過程中，加入了『奶』之後，
吃起來的口感會很接近冰淇淋.，因為綿綿冰的製作原理跟冰淇淋類似。
.因此有人會將綿綿冰當冰淇淋來賣，而綿綿冰綿不綿細，
就要看製作過程中『奶』放的比例多寡。
綿綿冰的奶脂肪成份高，做得好吃就會跟冰淇淋一樣.，
所以有些商家為了降低成本，在製作綿綿冰時沒放奶或放得不多少，
就會說賣的是綿綿冰，而不是冰淇淋。
以上有關綿綿冰的解釋，如果有誤，大家可以留言告訴我。
說完綿綿冰，就換說雪花冰。雪花冰在製作時，
要先作成一塊圓柱冰磚，冰磚的成份含有糖、水、牛奶以及其他一些配料，
冰的顏色會因為配料的關係而有所不同。而圓柱冰磚刨出來的冰片，
因為冰片綿細且薄像似雪花，因此稱為『雪花冰』。
雪花冰看起來晶瑩透亮，吃起來像在吃棉花糖。
雪花冰大口吃入嘴中即化，不會像吃銼冰入口會有冰渣子，
吃起來綿綿的口感，跟吃綿綿冰的感覺完全不同，
且比綿綿冰還多了一股牛奶的清香，
讓不少人在夏天非吃『雪花冰』不可。
由於雪花冰的熱量，大約只有等量的冰淇淋三分之一。
所以對會害怕身材因為吃東西而走樣的人來說，
雪花冰不僅可以讓愛吃甜冰品的人解饞，
且吃了之後也不用擔心會攝取過多的熱量，
所以雪花冰在夏季越來越受到年輕人的喜好。
一位原本唸資訊的年輕人，因為喜歡吃雪花冰，在前幾年開始研究，
如何才能做出好吃的雪花冰。經過不斷的測試，所製造出的雪花冰磚，
讓周遭的朋友吃之後，都讚不絕口。因此決定拋棄原本的工作，
以『雪花冰』做為自己出來創業的商品。
『ICE Galaxy 玉井芒果無雙、特濃雪花甜品專賣店』的老闆簡先生，
因為年輕觀念比較新穎，因此一創業就很注重所謂的『品牌』的建立，
從店名、標誌到店內的裝潢設計，
可以感受到這位年輕人對未來事業的企圖心。
在愛四路基隆夜市有名的原汁豬腳正對面，
ICE Galaxy 玉井芒果無雙、特濃雪花甜品專賣店，
是以販賣玉井芒果冰、各式雪花冰及自製手工冰淇淋為主。
簡先生表示，未來在寒冷的冬季期間，還會供應熱的甜品。
雖然是在夜市裡，但店裡裝潢相當清晰明亮，
簡單的裝潢帶出舒適的用冰環境，有別於周遭夜市雜亂的環境，
得客人的第一印象很不錯。從點菜單可以看出販售的冰品相當的多，
每張冰品的照片也都拍的不錯，增加客人要決定吃那樣冰品的困難度。
ICE Galaxy的招牌玉井芒果無雙雪花冰，
是以100%的芒果做成的雪花冰做底，然後鋪上現削的玉井芒果，
淋上自製的芒果醬汁，最後在像似金字塔的雪花冰頂端，
擺上一粒自製的芒果冰淇淋，整體的視覺感覺相當不錯。
另外我覺得還不錯的芝麻花生雙醬雪花冰，
底部是由花生醬做成的花生冰磚，刨成花生口味的雪花冰。
在雪花冰的兩側，一邊淋上特製的花生醬與花生顆粒、蛋捲碎片，
一邊淋上特製芝麻醬與芝麻粉，整體吃起來口感非常綿密很特別。
不管是點那種雪花冰，ICE Galaxy的雪花冰，
都是用該口味的醬汁所做的雪花冰磚刨成，
不像有些店統一用牛奶做成的雪花冰做底，再淋上各式醬汁。
因此每種口味的雪花冰，吃起來的口感都相當的濃郁。
不過『ICE Galaxy 玉井芒果無雙、特濃雪花甜品專賣店』的雪花冰，
我個人的評語是雪花冰太過綿密，已經失去吃冰的快感，
也因為太綿密，雪花冰融化的速度也很快。在我的認知，
雪花冰只是比刨冰的冰片要細，但不至於細到沒有像吃冰淇淋。
反而我對店裡非主打，但吃起來相當的新鮮爽口，
純手工製作的水果冰淇淋比較喜歡。因為果香與綿細度的程度相當不錯，
與動輒破百元的美式冰淇淋相比，價格就平民很多，
所以大家如果有去那吃冰，可以點冰淇淋嚐鮮看看。
基隆夜市 - 『ICE Galaxy 玉井芒果無雙、特濃雪花甜品專賣店』的介紹，
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【ICE Galaxy 玉井芒果無雙、特濃雪花甜品專賣店】
基隆市仁愛區愛四路46號1F
電 話：0980-388-886
官方粉絲團：ICE Galaxy 玉井芒果無雙、特濃雪花甜品專賣店
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ICE Galaxy 玉井芒果無雙、特濃雪花甜品專賣店 在這裡
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Billy的啐啐唸
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